Vito Bianchi insegna dal 2001 all’Università degli Studi di Bari ed è docente per i corsi post-universitari della Istud Business School di Milano. Archeologo specialista, scrittore, è protagonista dei cicli di “Lezioni di Storia” nei teatri italiani. 

Collaboratore dal 1999 delle riviste “Archeo” e “Medioevo”, per la collana “Medioevo Dossier” ha firmato le monografie “Il castello. Un’invenzione del Medioevo”(De Agostini-Rizzoli, 2001) e “L’Islam in Italia”(De Agostini-Rizzoli, 2002), e ha pubblicato, tra l’altro:“Sud e Islam. Una storia reciproca” (Capone Editore, Lecce 2003), “Gengis Khan. Il principe dei nomadi” (Editori Laterza, Roma-Bari 2005, quarta edizione 2014), “Marco Polo. Storia del mercante che capì la Cina” (Editori Laterza, Roma-Bari 2007, quarta edizione 2018), “Puglia medievale” (De Agostini, Milano 2007), “Castelli sul mare” (Editori Laterza, Roma-Bari 2008), “Viaggio tra i misteri. Culti orientali e riti segreti lungo l’antica via Traiana” (Schena Editore, Fasano 2010)...

Molti dei suoi testi sono stati tradotti in inglese, francese e tedesco. In pubblicazioni miscellanee è autore di oltre trecento fra articoli o saggi di carattere scientifico e/o divulgativo. 

Autore e conduttore della trasmissione radiofonica Rai “Alle otto della sera”, ospite di “Fahrenheit” e “Rai Tre Scienza”, ha al suo attivo l’organizzazione e il coordinamento scientifico di mostre di carattere storico ed artistico, fra cui Castelli sul mare (Castel del Monte, luglio-dicembre 2009).

In qualità di relatore è stato invitato a partecipare a numerosi festival e convegni nazionali e internazionali, ed è stato ospite, per conferenze o seminari di approfondimento, presso le più rilevanti istituzioni culturali. Dal 1990 è anche iscritto all’Ordine Nazionale dei Giornalisti.